08 décembre 2013

C'est l'heure du Café

Bonsoir, Envie d'une petite douceur avant de finir le week-end, servez-vous :   Guimauves au café, Procédé de confection (inspiration du livre de Mr Felder) : 22g de gélatine en feuilles, 10cl d'eau, 440g de sucre semoule, 45g de glucose, 1 tasse de café expresso fort, 3 blancs d'oeufs, 100g de sucre glace, 100g de fécule. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, versez l'eau, le sucre semoule et le glucose, faites chauffer sur feu doux jusqu'à 130° C. Faites dissoudre la... [Lire la suite]
Posté par FRAISYFAISE à 21:11 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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